Ragout de berenjena con burrata

4.7 42 ratings

Prep. 20 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

4 bolas de queso burrata (150 g c/u), escurridas
1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas), en trozos
½ cucharadita de pimienta molida
1 diente de ajo
1 cebolleta tierna en rodajas de 3 mm
40 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
400 g de berenjena en dados de 3 cm
200 g de cebolla en octavos
400 g de tomate frito
6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas (y alguna más para decorar)
1 pellizco de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
4 cucharaditas de miel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 656.9 mg

Protein 9.5 g

Calories 1303 kJ / 311 kcal

Fat 21.3 g

Fibre 5.8 g

Saturated Fat 5.7 g

Carbohydrates 24.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Revista Thermomix nº 179 50 Recipes
Spain

You might also like...

Merluza al horno con pimientos caramelizados

45min

Pasta con espárragos y pimientos

30min

Brócoli asado con pesto de rúcula

30min

Brazo de puré de patatas relleno de pisto

1h

Mejillones con champiñones y puerros en salsa

55min

Brócoli asado con puerros caramelizados

40min

Huevos mollet con crema de queso y aceite de albahaca

1h

Huevos al horno sobre espirales de verduras

1h

Curry de champiñones y garbanzos con espinacas

30min

Patatas rizadas fritas con salsa de ajo

45min

Estofado de ternera con cerveza

2h

Arroz meloso de secreto ibérico al Pedro Ximenez

1h