Lasagne Bolognaise

Name: Lasagne Bolognaise
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 portions
Ingredients: 200 g de parmesan; 45 g de beurre non salé; 510 g de lait entier; 45 g de farine tout usage; ½ c. à thé de sel; 2 pincées de poivre noir moulu; 85 g de céleri branche; 115 g de carottes; 170 g d'oignon; 60 g d'huile d'olive; 450 - 680 g viande de bœuf hachée; 100 g de vin blanc sec; 425 g de purée de tomates en conserve; 1 feuille de laurier déshydratée; 30 g de concentré de tomate; 1 c. à thé de sel; ½ c. à thé de poivre noir moulu; de beurre non salé; 255 - 340 g lasagne précuite; de beurre non salé

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Prep. 40 min

Total 3 h

8 portions

Ingredients

200 g de parmesan coupée en morceaux (1 in.)

Sauce béchamel

45 g de beurre non salé coupée en morceaux
510 g de lait entier
45 g de farine tout usage
½ c. à thé de sel
2 pincées de poivre noir moulu
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée (optional)

Ragoût bolognais

85 g de céleri branche coupée en morceaux
115 g de carottes coupée en morceaux
170 g d'oignon coupées en deux
60 g d'huile d'olive

60 g de beurre non salé
450 - 680 g viande de bœuf hachée
100 g de vin blanc sec

100 g de vin rouge
425 g de purée de tomates en conserve
1 feuille de laurier déshydratée
30 g de concentré de tomate
1 c. à thé de sel selon le goût
½ c. à thé de poivre noir moulu selon le goût

Assemblée

de beurre non salé pour graisser, plus des morceaux supplémentaires coupés en petits morceaux, pour faire des pointillés
255 - 340 g lasagne précuite environ 12 feuilles

1 pâtes fraîches, Pâtes vertes, de Fresh Pasta Homemade (voir l'astuce)
de beurre non salé pour garnir le tout, coupé en petits morceaux