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Choux fourrés à la ganache chocolat blanc et framboises
5.0 1 rating
Prep. 35 min
Total 6 h 10 min
6 pièces
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Ingredients

La ganache chocolat blanc
  • 75 g de chocolat blanc en morceaux
  • 130 g de crème liquide, 30% m.g. min.
La garniture à la framboise
  • 150 g de framboises fraîches
    150 g de framboises surgelées
  • 15 g de sucre en poudre
Le craquelin
  • 40 g de beurre à température ambiante, en morceaux
  • 35 g de cassonade
  • 40 g de farine de blé
La pâte à choux
  • 130 g d'eau
  • 45 g de beurre en morceaux
  • 5 g de sucre en poudre
  • ½ c. à café de sel
  • 75 g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 130 g de mascarpone
Le dressage
  • sucre glace (optional)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pièce

Sodium 325.2 mg
Protein 7.4 g
Calories 1940.4 kJ / 463.8 kcal
Fat 33.2 g
Fibre 2.2 g
Saturated Fat 19.5 g
Carbohydrates 35.7 g

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