Veganes Auberginen Massaman Curry

3.7 6 ratings

Prep. 15 min

Total 50 min

4 Portionen

Ingredients

Zwiebeln geviertelt
120 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
30 g
roter Peperoncino entkernt, in Stücken
1
Olivenöl und etwas mehr zum Beträufeln
30 g
Zitronensaft, frisch gepresst
50 g
Wasser
450 g
Auberginen in Würfeln (1-2 cm)
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Gemüsebouillon Paste
1 TL
Maisstärke (z. B. Maizena)
35 g
Thai Massaman-Currypaste
30 g
Kokosmilch
150 g
Agavendicksaft
20 g
20 g Honig
weisse Kichererbsen, aus der Dose abgetropft
250 g
grüne Bohnen, tiefgekühlt aufgetaut und in Stücken (2-3 cm)
100 g
Champignons, frisch halbiert
100 g
Koriander, frisch grob gehackt, zum Garnieren

Nutrition per 1 Portion

Sodium 1160.1 mg

Protein 11.8 g

Calories 1894.9 kJ / 452.9 kcal

Fat 25.9 g

Fibre 11.3 g

Saturated Fat 7.9 g

Carbohydrates 44.2 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Choche wiä no niä. 204 Recipes
Switzerland

You might also like...

Spargel-Brokkoli-Reis mit Champignons

Spargel-Brokkoli-Reis mit Champignons

50 min

One-Pot-Gnocchi

One-Pot-Gnocchi

40 min

Gemüsetäschli

Gemüsetäschli

1 h 10 min

Kokosnuss Dhal

Kokosnuss Dhal

25 min

Kürbis Curry

Kürbis Curry

30 min

Süßkartoffel-Kumpir mit Tempeh-Füllung

Süßkartoffel-Kumpir mit Tempeh-Füllung

1 h

Nudeln mit Tempeh und getrockneten Tomaten

Nudeln mit Tempeh und getrockneten Tomaten

30 min

Gnocchi-Salat mit Gartengemüse und Petersilienpesto

Gnocchi-Salat mit Gartengemüse und Petersilienpesto

50 min

Spaghetti Blumenkohl-Bolognese

Spaghetti Blumenkohl-Bolognese

45 min

Tofu-Reis

Tofu-Reis

50 min

Cashew-Brokkoli Pasta

Cashew-Brokkoli Pasta

45 min

Tofu-Curry mit Gemüse

Tofu-Curry mit Gemüse

30 min