Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 rating

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porce

Ingredients

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porce

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Energy 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recipes
Czech Republic

You might also like...

Omáčka Mornay

15 min

Brusinkové čatní

25 min

Křehký karamel s vlašskými ořechy

1 h 30 min

Sůl s medvědím česnekem

27 h 25 min

Roastbeef s hořčičnou omáčkou

1 h 30 min

Hruškovo-jablečný kompot s červeným vínem

30 min

Čokoládový koláč s hruškami

1 h 20 min

Jarní polévka s bylinkovými kostkami

40 min

Skořicové koblížky, pivní pěna, povidla

3 h 20 min

Italské Bellinis

6 min

Pivní bulky s čedarem

3 h 15 min

Pomazánka z pečených paprik

45 min