Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 rating

Prep. 25 min

Total 1 h 35 min

2 porce

Ingredients

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Difficulty

advanced

Nutrition per 2 porce

Sodium 64751.4 mg

Protein 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Fat 117.4 g

Fibre 12.2 g

Saturated Fat 68.1 g

Carbohydrates 79.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Recipes
Czech Republic

You might also like...

Srnčí hřbet s brusinkami, houbovými knedlíky a dýní

Няма оценки

Malé perníkové chaloupky

5ч. 30 мин.

Napa Kimchi

15ч.

Dlouho tažený vývar s low carb játrovými knedlíčky

8ч. 30 мин.

Košíčky z filo těsta s kuřecím masem

Няма оценки

Kuře s rajčatovo-cibulovou omáčkou

1ч. 35 мин.

Lososová polévka s koprem

35 мин.

Jablečné muffiny bez lepku

40 мин.

Bramborové spirálky s česnekovým dipem

45 мин.

Borůvkový džem

45 мин.

Bramborová kaše (s krytem mixovacích nožů 2v1)

35 мин.

Kváskový chléb ze špaldové mouky

29ч. 45 мин.