Σαλάτα με καρότα, φέτα και δυόσμο

Name: Σαλάτα με καρότα, φέτα και δυόσμο
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 2 σκελίδες σκόρδο; 7 κλωνάρια φρέσκο δυόσμο; 40 γρ. χυμό λεμονιού; 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 2 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 2 κ.γλ. πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι; &frac18; κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 500 γρ. νερό; 700 γρ. μικρά καρότα (baby); 200 γρ. φέτα

5.0 1 rating

Prep. 10 min

Total 40 min

4 μερίδες

Ingredients

σκελίδες σκόρδο
2
φρέσκο δυόσμο μόνο τα φύλλα, κομμένα σε κομμάτια με τα χέρια ή με μαχαίρι
7 κλωνάρια
χυμό λεμονιού
40 γρ.
εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
50 γρ.
κύμινο, αλεσμένο
2 κ.γλ.
πάπρικα
2 κ.γλ.
αλάτι
1 κ.γλ.
μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
⅛ κ.γλ.
νερό
500 γρ.
μικρά καρότα (baby) (περίπου 3 δέσμες), ξεφλουδισμένα, χωρίς τα φύλλα στο πάνω μέρος (αφήστε μόνο λίγο πράσινο κοτσάνι)
700 γρ.
φέτα θρυμματισμένη, για το γαρνίρισμα (βλ. συμβουλή)
200 γρ.