Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

Coca de hojaldre con crema catalana y gelatina de moscatel (Cataluña)

4.6 33 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h 50 min

12 raciones

Ingredients

Masa de hojaldre

200 g de harina de fuerza (y un poco más para trabajar la masa)
200 g de mantequilla congelada, en trozos
90 g de agua helada
1 pellizco de sal
1 huevo batido (para pincelar)

Crema catalana

500 g de leche entera
5 yemas de huevo
90 g de azúcar
30 g de maicena
3 - 4 tiras de piel de limón
1 palo de canela

Gelatina de moscatel

80 g de agua
70 g de azúcar
4 hojas de gelatina hidratadas en agua fría
120 g de vino dulce

Montaje

10 - 15 g de nueces peladas en trozos
10 - 15 g de pasas sin semillas
10 - 15 g de piñones
3 - 4 ciruelas pasas sin hueso cortadas en trozos
3 - 4 orejones de albaricoque cortados en trozos
10 - 15 g de avellanas en mitades

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 5.94 g

Energy 1412 kJ / 338 kcal

Fat 20.74 g

Fibre 1.7 g

Carbohydrates 31.85 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCINA ESPAÑOLA 14 recipes
Mexico

Cocina Española - Vol. II 15 recipes
Spain

Rockstars - Ben 16 recipes
Spain

You might also like...

Barritas de cerveza con semillas

30 min

Pizza de crema de cacao y fruta

1 h

Tarta conejito

1 h 25 min

Gâteau magique au chocolat para dos

4 h 50 min

Paté de campaña en terrina

26 h 40 min

Bizcochitos de vainilla con mermelada

1 h

Tarta monstruo

3 h 15 min

Bizcochos con frutos rojos y chocolate en papillote

50 min

Calzone con pimientos y chorizo

2 h

Tortas dulces y saladas

1 h

Tartaletas de huevo y jamón

30 min

Bollitos al vapor con centro de chocolate y salsa de cerezas

1 h 30 min