Trippa in umido

Name: Trippa in umido
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 cipolla; 1 gambo di sedano; 1 carota; 30 g di burro; 600 g di trippa; 500 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale; 50 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; 1 pizzico di pepe; 250 g di fagioli bianchi di Spagna; 30 g di Parmigiano reggiano grattugiato

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Prep. 10 min

Total 1 h 10 min

4 porzioni

Ingredients

cipolla in quarti
1
gambo di sedano a pezzi (3 cm)
1
carota pelata e a pezzi (3 cm)
1
di burro
30 g
di trippa precotta a listarelle (2 cm)
600 g
foglie di salvia fresche (optional) lavate ed asciugate
3
di acqua
500 g
dado per brodo vegetale
1
1 cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
di passata di pomodoro
50 g
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
di sale + q.b.
1 pizzico
di pepe + q.b.
1 pizzico
di fagioli bianchi di Spagna scolati e sciacquati
250 g
di Parmigiano reggiano grattugiato
30 g