Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine

Tropézienne, fleur d'oranger et curd de clémentine

2.9 8 ratings

Prep. 20 min

Total 3 h

10 portions

Ingredients

Le curd de clémentine

1 c. à soupe de zeste de clémentine non traitée râpé
100 g de sucre
60 g de jus de clémentine
20 g de jus de citron
2 œufs
175 g de beurre doux mou et en morceaux

La crème diplomate à la fleur d'oranger

300 g de lait
60 g de sucre en poudre
20 g de fécule de maïs
4 jaunes d'œufs
1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
240 g de crème liquide 35% m.g. très froide

La brioche à la fleur d'oranger

160 g de lait
12 g de levure boulangère fraîche
1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
1 pincée de sel
70 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
125 g de beurre mou et un peu pour le cercle à pâtisserie
30 g de sucre en grains
2 clémentines épluchées et coupées en cubes

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 166.6 mg

Protein 19.1 g

Calories 29426.9 kJ / 7033.2 kcal

Fat 756.4 g

Fibre 2.4 g

Saturated Fat 478 g

Carbohydrates 77 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Agrumes 10 Recipes
France

You might also like...

Raviolis wonton frits et poêlée de chou aux cacahuètes

1 h 20 min

Brioche des rois feuilletée à la crème de noisette

3 h 15 min

Mantecados (biscuits sablés andalous)

2 h

Babka salé au saumon fumé

4 h

Kouign-amann aux pommes et myrtilles

24 h

Tarte Tatin à la banane flambée

1 h 30 min

Soufflés au pop-corn et sauce chocolat

1 h

Crème brûlée à la portugaise

25 min

Kouign-amann

4 h

Gâteau meringué au citron

3 h

Layer cake au lemon curd

5 h

Tarte à la mangue sur sablé breton

14 h 30 min