Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem
TM5 TM6

Polędwica wieprzowa à la Wellington z szampańskim sosem

4.5 (87 ratings)

Ingredients

Polędwica wieprzowa à la Wellington

  • 1 łyżka masła
  • 1 polędwica wieprzowa (ok. 500 g, 30 cm długości), w jednym kawałku, bez ścięgien i białych błonek
  • 1 łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 20 g masła
  • 200 g zielonego groszku, mrożonego, uprzednio rozmrożonego
  • 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
  • 20 g wody
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok. 275 g, 40 x 25 cm, patrz wskazówka)
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 12 plastrów boczku parzonego, wędzonego
  • 1 jajko, roztrzepane

Szampański sos

  • 150 g śmietany, min. 30% tłuszczu, dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
  • 80 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 10 g masła
  • 150 g szampana
    or 150 g wina musującego, typu Prosecco
  • 150 g wody
  • 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej
    or 1 łyżkę skrobi kukurydzianej
  • 1 łyżeczkę koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
    or 1 kostkę bulionu mięsnego (na 0,5 l)

Nutrition
per 1 porcję
Calories
5065.9 kJ / 1210.8 kcal
Protein
47.9 g
Carbohydrates
49.4 g
Fat
88 g
Saturated Fat
34 g
Fibre
4.6 g
Sodium
1559.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes