Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Paris-Brest
Prep. 1 h 15 min
Total 3 h
6 parts
Ingredients
Réalisation de la couronne
-
d'eau65 g
-
de lait60 g
-
de beurre en morceaux60 g
-
de sel2 g
-
de sucre en poudre2 g
-
de farine de blé T4580 g
-
d'œufs (2 ½ œufs)125 g
-
œuf battu1
-
noisettes concassées
Réalisation de la crème mousseline au praliné
-
de lait220 g
-
de fécule de maïs25 g
-
jaunes d'œufs3
-
de sucre en poudre35 g
-
de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade150 g
-
de praliné (voir "Conseil(s)")170 g
Montage
-
sucre glace
-
praliné pour l'intérieur de la couronne
Nutrition per 1 part
Calories
618 kcal /
2566 kJ
Protein
11 g
Fat
47 g
Carbohydrates
37 g
