Ρολά γέμισης με βερίκοκα, τυλιγμένα με πανσέτα (Αυστραλία)

Name: Ρολά γέμισης με βερίκοκα, τυλιγμένα με πανσέτα (Αυστραλία)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 μερίδες
Ingredients: 26 φέτες χοιρινή πανσέτα (αλλαντικό); 250 γρ. λευκό ψωμί, λίγο μπαγιάτικο; 3 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα; 2 κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 8 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο; 80 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 12 βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια; 50 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ½ κ.γλ. μπαχάρι, αλεσμένο; 1 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο; 2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 1h

Serving size 10 μερίδες

Ingredients

26 φέτες χοιρινή πανσέτα (αλλαντικό), χοντροκομμένες, χωρίς το εξωτερικό λίπος (περίπου 350 γρ.)
250 γρ. λευκό ψωμί, λίγο μπαγιάτικο, κομμένο σε κομμάτια με το χέρι (3 εκ.)
3 φύλλα φασκόμηλου, φρέσκα
2 κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο
8 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο, μόνο στα φύλλα (περίπου 15 γρ.)
80 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
12 βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια, σε κομμάτια (περίπου 70 γρ.)
50 γρ. κράνμπερις, αποξηραμένα
¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο, ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
½ κ.γλ. μπαχάρι, αλεσμένο
1 κ.σ. μαρμελάδα βερίκοκο
2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα)

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 1110 kJ / 264 kcal
Protein: 14 g
Carbohydrates: 19 g
Fat: 14 g
Fibre: 3.2 g