Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

Filetto di maiale alla Wellington con patate e composta di mele

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Prep. 20 min

Total 2 h 30 min

6 porzioni

Ingredients

Filetto di maiale alla Wellington e patate

di farina tipo 00 + q.b.
300 g
di burro freddo, a pezzi
150 g
di cubetti di ghiaccio
100 g
di sale
1 ½ - 2 cucchiaini
di acqua
500 g
di patate pelate e a tocchetti
500 g
di filetto di maiale, senza nervi (2 pezzi da 500 g cad.)
1000 g
di prosciutto crudo
150 g
senape q.b.
di olio extravergine di oliva
30 - 40 g
di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
2 rametti
uovo sbattuto
1

Composta di mele

di burro
15 g
di pancetta a cubetti
70 g
di mele a tocchetti
250 g
di peperoncino secco piccante
2 pizzichi

Nutrition per 1 porzione

Calories 874.3 kcal / 3658.2 kJ

Protein 52.5 g

Fat 51.6 g

Carbohydrates 53.1 g

Fibre 2.2 g

Saturated Fat 25.9 g

Sodium 1283.7 mg

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