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Jardinera de verduras a la menta
Prep. 10 min
Total 40 min
4 raciones
Ingredients
Pesto de menta
-
1 diente de ajo
-
2 - 3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
-
30 g de queso parmesano
-
1 pellizco de pimienta negra molida
-
60 g de aceite de oliva
Verduras
-
80 g de cebolleta en trozos de 2 cm
-
20 g de aceite de oliva
-
50 g de espinacas baby frescas
-
350 g agua
-
1 cucharadita de concentrado de caldo de verduras casero
-
200 g de patata pelada, en dados de 2 cm
-
250 g de zanahoria pelada, en rodajas de 1 cm
-
250 g de judías verdes redondas frescas en trozos de 5 cm
-
350 g de guisantes congelados
-
2 pellizcos de sal
-
2 pellizcos de pimienta molida
-
150 g de espárragos blancos (en conserva) en trozos de 5 cm (escurridos)
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
Sodium
357.1 mg
Protein
11.8 g
Calories
1597.8 kJ /
381.9 kcal
Fat
22.6 g
Fibre
11.1 g
Saturated Fat
4.2 g
Carbohydrates
36.4 g
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