Wellington cu ciuperci, sos de ciuperci, cartofi noi crocanți și morcovi glasați cu sirop de arțar Maple-glazed Carrots

Name: Wellington cu ciuperci, sos de ciuperci, cartofi noi crocanți și morcovi glasați cu sirop de arțar Maple-glazed Carrots
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 6 porții
Ingredients: 800 g apă; 900 g cartofi noi; 2 linguri ulei de măsline; 4 ciuperci portobello, proaspete; 600 g morcovi; 600 g ceapă; 2 lingurițe sare; 1 linguriță piper negru măcinat; 10 g frunze de cimbru proaspăt; 4 linguri ulei de măsline; 4 linguri sirop de arțar; 4 lingurițe muștar cu boabe întregi; 1 linguriță sare; 2 prize piper negru măcinat; 300 g spanac tânăr, proaspăt; 3 linguri ulei de măsline; 1 lingură sare de mare, grunjoasă; 1 linguriță piper negru măcinat; 1 foaie aluat pentru foitaj; 1 lingură muștar de Dijon; 1 priză sare; 1 priză piper negru măcinat; 1 lingură lapte vegetal; 1 linguriță ulei cu gust neutru; 1 linguriță sirop de arțar; 1 linguriță ulei de măsline; 1 cățel de usturoi; 100 g șalote; 300 g ciuperci brune, proaspete; 1 linguriță rozmarin uscat, mărunțit