Helado de lemon curd con crujiente de piñones y caramelo de regaliz

Helado de lemon curd con crujiente de piñones y caramelo de regaliz

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Prep. 40 min

Total 9 h 15 min

10 raciones

Ingredients

Lemon curd y helado de lemon curd

250 g de azúcar
4 - 6 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
175 g de zumo de limón
100 g de mantequilla
4 huevos
300 g de nata (35% de grasa) muy fría
150 g de yogur de limón

Crujiente de piñones

50 g de mantequilla muy fría
50 g de harina de repostería
50 g de azúcar moreno
50 g de piñones
2 galletas maría
¼ cucharadita de sal marina

Caramelo de regaliz

5 g de pastillas de regaliz (optional) en pastillas
50 g de azúcar
50 g de agua
50 g de caramelo líquido

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 5.73 g

Energy 2023 kJ / 484 kcal

Fat 29.41 g

Fibre 0.65 g

Carbohydrates 48.58 g

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