Kartoffel-Hackfleisch-Auflauf mit Röstzwiebelkruste

Röstzwiebelkruste

• 80 g Parmesan, in Stücken
• 2 Knoblauchzehen
• 80 g Butter, weich, in Stücken
• 2 Eiweiß
• 80 g Röstzwiebeln
• 30 g Paniermehl
• ½ TL Salz
• 2 - 3 Prisen Pfeffer

Auflauf und Fertigstellung

• 1 Zwiebel, halbiert
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hackfleisch, gemischt, grob zerzupft
• 40 g Paniermehl
• 1 geh. TL Sambal Oelek
• 1 Ei
• 1 ½ TL Salz
• ¾ TL Pfeffer
• 20 g Tomatenmark
• 1 TL Senf
• 200 g Sahne
• 200 g Milch
• ¼ TL Muskat
• 600 g Kartoffeln, festkochend, in dünnen Scheiben