Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 25 min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Parmezaan op plantaardige basis

5 min

Scandinavische brunch

No ratings

Parelgerst Nasi Goreng met scampi's

No ratings

Ontstekingsremmende Papaya-kurkuma-gember-chia smoothie

10 min

Warme salade met boerenkool, witte bonen, noten en gojibessen

40 min

Op Thaise wijze gebakken vis in bananenblad met gemengde salade

1 h

Kurkumapizza met ansjovis, courgettebloemen en uien

2 h 15 min

Linzenbrood

1 h 55 min

Aziatische groentesoep met tofu

1 h 30 min

Pasta met prei en ajvar

30 min

Slasapje

No ratings

Gelakte kabeljauw in Koreaanse stijl met rijst en gestoomde broccoli

30 min