Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 25 min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Gevulde Eikelpompoen

No ratings

Vegan Bolognese

50 min

Vegan Aubergine Massaman Curry

50 min

Gazpacho met kers en munt

15 min

In de oven gebakken vissticks met pompoendip

No ratings

Ontstekingsremmende Papaya-kurkuma-gember-chia smoothie

10 min

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25 min

Boekweit met champignons

25 min

Popeye's power bowl met bramen

No ratings

Groene Overheerlijke Quinoa Bowl Salade

No ratings

Quinoa salade met knapperige groenten

30 min

Rijst met Asperges, Broccoli en Champignons

30 min