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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara
Prep. 1 h
Total 3 h 30 min
8 porzioni
Ingredients
Pasta frolla al cacao
-
di farina di riso150 g
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di farina di mandorle65 g
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di cacao amaro in polvere25 g
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di amido di mais (maizena)70 g
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di farina (optional) di gomma guar1 g
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di sale1 pizzico
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di zucchero110 g
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di burro freddo (senza lattosio) a cubetti110 g
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stecca di vaniglia i semini1
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di uova (1 uovo)50 g
Crema pasticcera al limone e vaniglia
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di zucchero60 g
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limone la scorza grattugiata½
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stecca di vaniglia i semini½
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di latte senza lattosio150 g
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di tuorli (circa 2 tuorli)40 g
-
di amido di riso10 g
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di panna fresca liquida senza lattosio100 g
-
di amido di mais (maizena)12 ½ g
Crema diplomatica
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di zucchero60 g
-
stecca di vaniglia i semini1
-
di latte senza lattosio150 g
-
di tuorli (2 tuorli circa)40 g
-
di amido di riso10 g
-
di panna fresca liquida senza lattosio400 g
-
di amido di mais (maizena)12 ½ g
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di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda3 g
Terminare la preparazione
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di lamponi freschi250 g
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di fragole fresche200 g
-
gelatina neutra (vedere consigli)
-
zucchero igroscopico (vedere consigli)
Nutrition per 1 porzione
Calories
645.5 kcal /
2700.9 kJ
Protein
10 g
Fat
39.4 g
Carbohydrates
66.9 g
Fibre
4.5 g
Saturated Fat
19.6 g
Sodium
185.8 mg
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