Quinoa-Linsen Mujaddara mit karamellisierten Zwiebeln

Baharat Gewürzmischung (siehe Tipp)

• 1 EL Pfefferkörner, schwarz
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL Paprikapulver, rosenscharf
• 1 TL Kreuzkümmel, ganz
• 1 TL Koriandersamen, ganz
• 1 TL Chiliflocken, getrocknet
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
• 3 Kardamomkapseln
• 3 Nelken

Quinoa und Linsen kochen

• 150 g Quinoa, weiß
• 20 g Öl
• 500 g Wasser
• 2 gestr. TL Salz
• 150 g Belugalinsen

Zwiebeln karamellisieren

• 40 g Öl
• 250 g rote Zwiebeln, in Spalten oder Ringen (5 mm)
• 15 g brauner Zucker
• ½ Bund Petersilie, frisch
• ½ Bund Minze, frisch
• 5 Zweiglein Koriander, frisch
• 2 Tomaten
• 20 g Apfelessig
• 2 Prisen Salz

Fertigstellung

• 2 EL Hanföl, etwas mehr zum Beträufeln
• ½ TL Salz
• 4 EL griechisches Joghurt (10% Fett), zum Anrichten
• Hanfsamen, geschält, zum Garnieren (siehe Tipp)