Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Lievitino
- 260 g di acqua
- 200 g di farina di segale
-
20
g di lievito madre di segale
or 2 g di lievito di birra fresco
Starter
- 25 g di pangrattato
- 50 g di acqua
Impasto
- 1590 g di acqua (di cui 90 g fredda)
- 100 g di farina di segale + q.b.
- 180 g di farina tipo 1
- 10 g di sale
- 10 - 15 g di semi misti (zucca, lino, girasole, ecc.)
- 1 cucchiaino strutto
- 30 g di succo di limone
- Nutrition
- per 1 pezzo
- Calories
- 7541 kJ / 1932 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 358 g
- Fat
- 16 g
- Fibre
- 31 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Pane veneziano
18 Std. 30 Min
Pane toscano (TM6)
16h 30min
Pane integrale
3h 15min
Pane morbido di farro
19h
Pane ai cereali
3 Std.
Pane di segale e erbe aromatiche
17sa 30 dk
Lievito madre con farina di segale
96 Std. 20 Min
Pane in padella
18 Std.
Pane al latticello
18 Std.
Pane in cassetta semplice
19h
Impasto base per pane
1 Std.
Pane semplice
4 Std.