Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La veille
- 150 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 150 g de gorgonzola doux, coupé en morceaux
- 420 g de lait entier
- 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 2 - 3 pincées de sel
Le jour même
- 20 g de beurre clarifié
- 400 g de poires à chair dure, type Corella, Williams, coupées en morceaux (3,5 cm)
- 30 g de sucre en poudre
- 20 - 30 g de brandy
- 2 - 3 pincées de cardamome en poudre
- 2 - 3 pincées de poivre de la Jamaïque moulu (optional)
- noix décortiquées et grillées pour la finition
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1949.7 kJ / 466 kcal
- Protein
- 10 g
- Carbohydrates
- 45.4 g
- Fat
- 27.6 g
- Saturated Fat
- 16.6 g
- Fibre
- 2.1 g
- Sodium
- 383.8 mg
In Collections
Alternative recipes
Blanquette de veau
1sa
Thon sous-vide au beurre citron
30 dk
Sauce dieppoise
35 dk
Compotée d'oignons, poires et truffe
30 dk
Filet de bœuf saignant au beurre persillé
2sa 15 dk
Sauce au chocolat blanc, orange et pistache
15 min
Croustillants d'araignée
2 Std.
Œuf mollet aux asperges
1sa 20 dk
Veau sauce aux légumes, chips de pomme et de pomme de terre
5h 15min
Pho complet de bœuf
3sa 50 dk
Filet de poulet, petits pois et pommes de terre sous-vide
1h 10min
Risotto aux coquillages et à la truffe
45 Min