Steak tartare con confitura de tomate concentrado para dos

Name: Steak tartare con confitura de tomate concentrado para dos
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 170 g de tomate concentrado; 75 g de azúcar; 20 g de vinagre; 20 g de agua; 200 g de solomillo de ternera; 10 g de cebolla; 10 g de alcaparras; 10 g de pepinillos en vinagre; 1 cucharadita de mayonesa; ½ cucharadita de mostaza; ½ cucharadita de tabasco; 1 cucharadita de salsa inglesa; 2 yemas de huevo

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Prep. 15 min

Total 1 h 15 min

2 raciones

Ingredients

Confitura de tomate concentrado

de tomate concentrado
170 g
de azúcar
75 g
de vinagre
20 g
de agua
20 g

Steak Tartar

de solomillo de ternera (en trozos de 3 cm, parcialmente congelados durante 30-60 minutos, ver sugerencia)
200 g
de cebolla
10 g
de alcaparras
10 g
de pepinillos en vinagre
10 g
de mayonesa
1 cucharadita
de mostaza
½ cucharadita
de tabasco
½ cucharadita
de salsa inglesa
1 cucharadita
yemas de huevo
2