Pizza con polpette in salsa piccante, scamorza e peperoni

Name: Pizza con polpette in salsa piccante, scamorza e peperoni
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 240 g di acqua; 5 g di lievito di birra fresco; 5 g di zucchero; olio extravergine di oliva; 400 g di farina manitoba; 5 g di sale; 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 spicchio di aglio; 125 g di carne trita di manzo; 125 g di carne trita di maiale; 1 uovo; ½ cucchiaino di sale; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 30 g di pane raffermo; 1 pizzico di pepe nero macinato; 1 peperoncino piccante rosso, fresco; 20 g di cipolla; 25 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di paprika dolce; 500 g di passata di pomodoro; 1 pizzico di sale; olio extravergine di oliva; 1 pizzico di origano secco; 150 g di scamorza; 80 g di peperoni misti

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Prep. 20 min

Total 3 h 50 min

8 pezzi

Ingredients

Impasto

di acqua
240 g
di lievito di birra fresco
5 g
di zucchero
5 g
olio extravergine di oliva q.b.
di farina manitoba
400 g
di sale
5 g

Polpette in salsa piccante

di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
3 rametti
spicchio di aglio
2
di carne trita di manzo
125 g
di carne trita di maiale
125 g
uovo
1
di sale
½ cucchiaino
di Parmigiano Reggiano grattugiato
30 g
di pane raffermo tagliato a pezzi, ammollato in 40 g di latte e strizzato
30 g
di pepe nero macinato
1 pizzico
peperoncino piccante rosso, fresco
1
1 peperoncino secco
di cipolla
20 g
di olio extravergine di oliva
25 g
di paprika dolce
1 cucchiaino
di passata di pomodoro
500 g
di sale
1 pizzico

Terminare la preparazione

olio extravergine di oliva q.b.
di origano secco
1 pizzico
di scamorza affumicata o dolce, tagliata a fette (7-8 mm)
150 g
150 g di mozzarella per pizza, affumicata o dolce, tagliata a fette (7-8 mm)
di peperoni misti arrostiti, tagliati a pezzi (2-3 cm)
80 g