Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

Brochetas de rape con crema de almendra y azafrán

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Prep. 30 min

Total 50 min

18 unidades

Ingredients

Salsa de almendras y azafrán

18 ramitas de romero fresco (de 14-15 cm)
600 - 700 g de lomo de rape (sin piel ni hueso) en dados de 2 cm
100 g de tomates secos en aceite en trozos de 2 cm
sal
pimienta molida
50 g de mantequilla
100 g de chalota
1 diente de ajo
1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán
400 g de caldo de pescado
30 g de almendra molida
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
½ cucharadita de sal

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidad

Sodium 60.5 mg

Protein 6.2 g

Energy 244 kJ / 58 kcal

Fat 3.4 g

Fibre 0.3 g

Saturated Fat 1.5 g

Carbohydrates 0.7 g

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