Soupe vegan crémeuse au brocoli et au fromage
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Soupe vegan crémeuse au brocoli et au fromage

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Ingredients

  • 60 g de noix de cajou
  • 3 tranches de pain blanc, épaisses, en cubes (2 cm)
  • 500 g de brocolis, les bouquets coupés en 2 si trop grands et les branches légèrement épluchées et en morceaux (2 x 5 cm)
  • 1 c. à café de sel, et plus selon vos goûts
  • ¼ c. à café de poivre noir, moulu, et plus selon vos goûts
  • 3 - 5 gousses d'ail, selon vos goûts
  • 100 g d'oignons, coupés en 4
  • 30 g d'huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
    or 1 c. à café bombée de pâte de bouillon de légumes
  • 90 g de carottes, en morceaux (3 cm)
  • 200 g de pommes de terre, épluchées, en cubes (3 cm)
  • 1100 g d'eau
  • 40 g de flocons de levure nutritionnelle
  • ¾ c. à café d'un mélange d'herbes séchées
  • ¾ c. à café de poudre de paprika
  • ¼ c. à café de poivre de Cayenne, moulu
  • 1 c. à café de sel
  • ¼ c. à café de poivre noir moulu
  • du fromage râpé vegan, pour parsemer (optional)

Nutrition
per 1 portion
Calories
1629 kJ / 390 kcal
Protein
18 g
Carbohydrates
36 g
Fat
17 g
Saturated Fat
2.8 g
Fibre
11 g
Sodium
1032 mg

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