Fumet de poisson

Fumet de poisson

4.5 11 ratings

Prep. 10 min

Total 45 min

600 g

Ingredients

80 g d'oignon coupé en deux
30 g d'échalotes
50 g de carotte coupée en tronçons
40 g de beurre coupé en morceaux
300 g d'arêtes et de parures de poisson (voir "Conseil(s)")
1 bouquet garni
600 g d'eau
100 g de vin blanc sec

Difficulty

easy

Nutrition per 600 g

Sodium 24 mg

Protein 3 g

Calories 1497 kJ / 363 kcal

Fat 34 g

Fibre 1 g

Saturated Fat 21 g

Carbohydrates 4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Poissons & fruits de mer 113 Recipes
France

You might also like...

Matelote de roussette au vin rouge

Matelote de roussette au vin rouge

1 h 30 min

Pressé de raie

Pressé de raie

14 h

Fumet de crustacés

Fumet de crustacés

25 min

Fumet de poisson

Fumet de poisson

2 h 10 min

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

Galantine de volaille, farce au boudin blanc et à la pistache

13 h 15 min

Maquereaux et artichauts à l'escabèche

Maquereaux et artichauts à l'escabèche

12 h

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

Salade de raie aux agrumes, câpres et croûtons

1 h 5 min

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

Carpaccio de saint-jacques et crème au cresson

2 h 35 min

Bisque de homard au paprika

Bisque de homard au paprika

1 h 20 min

Sauce américaine

Sauce américaine

55 min

Raie aux câpres

Raie aux câpres

45 min

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

Tournedos, sauce au poivre et pommes duchesse

1 h 50 min