Skip to main content Search

Sirloin rojo con salsa bernesa Al vacío
4.4 12 ratings
Prep. 25 min
Total 2 h 20 min
4 porciones
Sign up for free

Ingredients

  • 4 filetes de sirloin de res (aprox. 180-200 g c/u, 3 cm de grosor)
  • 1 cdita de sal de grano o al gusto
  • ¾ cdita pimienta negra molida o al gusto
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • agua para sumergir las bolsas
  • 30 g de jugo de limón recién exprimido
    30 g de vinagre blanco
  • 1400 g de agua (aprox.), asegúrese que la bolsa esté completamente sumergida
  • 50 g de echalote
  • 1 - 2 ramitas de estragón fresco solamente las hojas
  • 50 g de vino blanco seco
  • 1 cda de vinagre de vino blanco
  • 200 g de mantequilla sin sal en cubos
  • 4 yemas de huevo
  • 1 cdita de sal o al gusto

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porción

Sodium 1254.1 mg
Protein 70.9 g
Calories 4835.1 kJ / 1155.6 kcal
Fat 92.9 g
Fibre 0.8 g
Saturated Fat 46.8 g
Carbohydrates 4.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

COCCIÓN AL VACÍO 10 Recipes
Mexico
IDEAS SENCILLAS 164 Recipes
Mexico
Thermomix® TM7 como nunca antes 202 Recipes
Mexico

You might also like...

Res con salsa de hongos en cocción lenta TM6

4.7(18)

3 h 55 min

Sal de romero

5.0(8)

5 min

Cachete de cerdo en vino tinto Al vacío

3.0(2)

8 h 45 min

Salmón teriyaki Al vacío

4.4(16)

1 h 20 min

Zanahorias glaseadas con miel Al vacío TM6

4.6(7)

1 h 20 min

Salmón con ensalada de hinojo y manzana Al vacío

4.5(2)

1 h 20 min

Camarones con salsa de jitomate, azafrán y anchoas

4.6(17)

35 min

Chutney de mango y tamarindo

4.7(3)

20 min

Camarones para pelar con mayonesa de tabasco

4.3(7)

20 min

Muslos de pollo Teriyaki Al vacío TM6

4.4(34)

2 h 5 min

Rollos de rib eye con gratinado de papas

4.7(15)

1 h

Filete de res con salsa de vino tinto

4.6(124)

1 h 30 min