Sopa de hongos, pastel de carne, ejotes y arroz de coliflor

Sopa de hongos, pastel de carne, ejotes y arroz de coliflor

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Prep. 10 min

Total 45 min

6 porciones

Ingredients

Pastel de carne

aceite vegetal para engrasar
75 g de cebolla
2 dientes de ajo pelados
100 g de apio en trozos (3 cm)
100 g de zanahoria pelada y en trozos (3 cm)
30 g de aceite de oliva
700 g de carne molida de res
1 huevo
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Sopa de hongos, ejotes y arroz de coliflor

1100 g de agua
1 cubo de caldo de res
40 g de mantequilla
250 g de champiñones o una mezcla de hongos, en cuartos
250 g de calabacitas cortadas en cubos
2 ramas de epazote fresco
1 chile serrano (optional) sin tallo ni semillas y en rebanadas
600 g de coliflor en floretes
300 g de ejotes sin tallos
2 cdas de aceite de oliva
1 cda de vinagre de vino tinto
sal fina al gusto
pimienta negra molida al gusto
aceite de oliva al gusto

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Protein 28 g

Energy 1680 kJ / 400 kcal

Fat 27 g

Fibre 4 g

Carbohydrates 14 g

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