Ensalada de arroz con huevos y atún

Ensalada de arroz con huevos y atún

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Prep. 25 min

Total 1 h

4 raciones

Ingredients

de agua
1200 g
de sal (ajuste a su gusto)
1 cucharadita
de arroz de grano largo (aprox. 12-16 minutos de cocción)
250 g
huevos
2
de zanahoria cortada en dados pequeños
120 g
de calabacín cortado en dados pequeños
280 g
de guisantes congelados
100 g
de atún en aceite (peso incluido el aceite) escurrido, cortado en trozos
200 g
de aceitunas (verdes o negras) sin hueso enteras o troceadas
100 g
de pepinillos en vinagre cortados en rodajas
15 - 20 g
de menta fresca (solo las hojas)
1 ramita
de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada
de vinagre (optional)
1 - 2 cucharadas
1 - 2 cucharadas de zumo de limón
tomates cherry cortados en mitades o en cuartos
7

Nutrition per 1 ración

Calories 485 kcal / 2027 kJ

Protein 21 g

Fat 18 g

Carbohydrates 59 g

Fibre 5.95 g

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