Albóndigas de ternera en salsa de verduras

Albóndigas

• 400 g de carne picada mixta (75% de ternera y 25% de cerdo)
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 25 g de brandy
• 1 cucharada de pan rallado
• harina (para formar las albóndigas)
• 1 cucharadita de aceite (para untar la bandeja)

Salsa

• 100 g de cebolla en trozos
• 100 g de puerro en trozos
• 3 dientes de ajo
• 50 g de pimiento
• 3 hojas de lechuga
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 100 g de vino blanco
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 25 g de harina
• 50 g de tomate frito
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta blanca molida
• 500 g de caldo de ave
  or 500 g de agua con 1 pastilla de caldo