Ensalada de pollo con quinoa

Ensalada de pollo con quinoa

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Prep. 10 min

Total 40 min

4 porciones

Ingredients

700 g de agua
180 g de quinoa blanca enjuagada y escurrida
600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en cubos (3 cm)
250 g de brócoli en floretes
1 ½ cdita de sal fina o al gusto
1 cdita de ralladura de limón
60 g de jugo de limón recién exprimido reserve los limones usar el jugo
60 g de aceite de oliva
150 g de jitomate cherry en mitades para decorar
120 g de granos de elote amarillo escurridos, para decorar
1 pieza de aguacate en cubos, para decorar

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 973 mg

Protein 45 g

Calories 4609 kJ / 1097 kcal

Fat 84 g

Fibre 7 g

Saturated Fat 12 g

Carbohydrates 45 g

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