Enchiladas poblanas veganas

Enchiladas poblanas veganas

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Prep. 20 min

Total 40 min

4 porciones

Ingredients

Relleno

60 g de cebolla en trozos
150 g de brócoli en floretes
1 diente de ajo pelado
30 g de aceite
250 g de champiñones en rebanadas
120 g de elotes blancos, en lata, escurridos
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto

Salsa de poblano

300 g de rajas de chile poblano, congeladas
120 g de garbanzos cocidos sin líquido
200 g de agua
1 cdita de sal fina o al gusto
¼ cdita de pimienta negra molida o al gusto
1 diente de ajo pelado
50 g de cebolla en trozos
50 g de nuez de la india
8 - 12 tortillas de maíz

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 1187 mg

Protein 15 g

Calories 2038 kJ / 485 kcal

Fat 17 g

Fibre 8 g

Saturated Fat 2 g

Carbohydrates 74 g

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