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Bûche poire-caramel
Prep. 20 min
Total 9 h 15 min
8 parts
Ingredients
La dacquoise aux noix et aux amandes
-
45 g de cerneaux de noix
-
40 g d'amandes décortiquées
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20 g de farine de blé
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175 g de sucre glace maison
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4 œufs blancs et jaunes séparés
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60 g de pralin
La crème caramel-poire
-
310 g de lait
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3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille), et un récipient d'eau froide
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120 g de sucre en poudre
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200 g de poires au sirop détaillées en dés (1 cm)
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40 g de miel
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20 g de farine de blé
-
260 g de mascarpone
Difficulty
easy
Nutrition per 1 part
Calories
507.1 kcal /
2126.5 kJ
Protein
9.9 g
Fat
26.6 g
Carbohydrates
56 g
Fibre
1.5 g
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