Pommes flambées au cognac et glace vanille au pineau des Charentes

Entrée : huîtres en écume de lard

Bar vapeur, couscous à l'orange et au cresson

Mijoté de lotte aux épices

Espadon, écrasé de pommes de terre

Poireaux en vinaigrette de betterave

Noix de saint-jacques à la crème de corail et petits légumes

Huîtres farcies à la fondue de poireau

Seiche à l'ail et à la coriandre

Bar et topinambours rôtis, purée de panais

Sauce mayonnaise

Soupe de potiron et pomme au comté