Peito de frango com caril

Pasta de caril

• 100 g gengibre cortado em pedaços
• 55 g erva-príncipe cortada em pedaços
• 20 g coentros
• 240 g malagueta vermelha s/ sementes cortada em pedaços
• 3 folhas de lima kaffir
• 1 dente de alho s/ gérmen
• 60 g chalota cortada em pedaços
• 15 g óleo de coco
• 1 pitada de açafrão-da-índia
• 1 pitada de cominhos em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de cravinho em pó
• 4 peitos de frango
• 1 pitada de sal marinho

Molho de caril

• 150 g cebola picada
• 50 g azeite extra virgem
• 2 maçãs Granny Smith c/ casca cortadas em pedaços pequenos
• 130 g pimento vermelho cortado em tiras
• Sal marinho q.b.
• 400 g leite de coco
• 600 g água
• Coentros picados q.b. p/ servir