Gelato alla ricotta con mirtilli e coulis di lamponi
TM5

Gelato alla ricotta con mirtilli e coulis di lamponi

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Ingredients

Crema alla ricotta

  • 50 g di zucchero
  • 300 g di ricotta fresca, scolata dal siero
  • 300 g di panna (min. 30% di grassi) fredda

Crema

  • 4 tuorli
  • 130 g di zucchero di canna
  • 1 cucchiaino di agar agar
  • 1 fialetta di aroma al Rum
  • 100 g di mirtilli freschi

Coulis ai lamponi

  • 125 g di lamponi freschi
  • 10 g di succo di limone, spremuto fresco e filtrato
  • 50 g di zucchero di canna

Terminare la preparazione

  • mirtilli freschi, a piacere
  • pistacchi tritati, a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1711 kJ / 409 kcal
Protein
8 g
Carbohydrates
36.1 g
Fat
25.9 g
Fibre
3.2 g

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