Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 ratings

Prep. 3 h

Total 23 h

10 fette

Ingredients

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 fetta

Protein 6.7 g

Calories 2163 kJ / 517 kcal

Fat 23 g

Fibre 2.5 g

Carbohydrates 70.8 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Dolce effetto 60 Recipes
Italy

You might also like...

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

11 h

Profiteroles al limone

Profiteroles al limone

1 h 45 min

Crema pasticcera

Crema pasticcera

15 min

Panna montata

Panna montata

10 min

Yogurt mousse cake all'arancia

Yogurt mousse cake all'arancia

17 h 20 min

Mousse al pistacchio con crumble al cacao

Mousse al pistacchio con crumble al cacao

2 h

Bignè menta e cioccolato

Bignè menta e cioccolato

4 h

Crostatine al limoncello

Crostatine al limoncello

2 h 35 min

Whoopie al caffè

Whoopie al caffè

2 h

Crema Bimby ® al pistacchio

Crema Bimby ® al pistacchio

50 min

Ganache al cioccolato bianco

Ganache al cioccolato bianco

12 h 20 min

Torta alle 3 mousse

Torta alle 3 mousse

5 h 30 min