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Canelones de verdura y mascarpone

Canelones de verdura y mascarpone
4.5 220 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h
5 raciones
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Ingredients

  • 20 placas de canelones
Relleno
  • 100 g de queso de cabra
  • 160 g de puerros (solo la parte blanca) en rodajas
  • 2 berenjenas grandes (de aprox. 300 g c/u) sin piel, en trozos
  • 1 calabacín grande (aprox. 450 g) sin piel, en trozos
  • 75 g de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 100 g de vino blanco
Salsa de tomate
  • 5 tomates maduros sin piel ni semillas (aprox. 750 g)
  • 25 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 50 g de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso mascarpone
  • 100 g de queso parmesano rallado

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 22 g
Calories 2296 kJ / 548 kcal
Fat 33.6 g
Fibre 7.2 g
Carbohydrates 39.6 g

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