Pavo tonnato
TM6 TM5 TM31

Pavo tonnato

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Ingredients

Pavo (cocción)

  • 100 g de zanahoria pelada cortada en trozos de 3 cm
  • 150 g de cebolla cortada en cuatro
  • 8 ramitas de hierbas secas variadas (perejil, cilantro, tomillo, etc.), solo las hojas
  • 200 g de vino blanco
  • 850 g de agua
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra recién molida
  • 1000 g de pechuga de pavo deshuesada, en malla

Salsa tonnata

  • 200 g de mayonesa
  • 140 g de atún, drenado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 20 g de alcaparras drenadas y algo más para decorar
  • 10 g de mostaza de Dijon
  • 3 filetes de anchoa en aceite drenados (optional)
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta negra recién molida
  • 30 g de cranberries deshidratados picados (optional)

Nutrition
per 1 ración
Calories
1707 kJ / 408 kcal
Protein
30 g
Carbohydrates
8 g
Fat
27 g

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