Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mariniertes Fleisch
- 80 g Möhre, in Stücken
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Stängel Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
- 20 g Olivenöl
- 350 g Rotwein
- 500 g Hirschfleisch, in Würfeln (3 cm)
Ragout
- 50 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 30 g Tomatenmark
- 5 Wacholderbeeren
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 - 2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 250 g Rinderfond
- 35 g Wild-Preiselbeeren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1539 kJ / 367 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 16 g
- Fat
- 15 g
- Fibre
- 2 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
Alternative recipes
Mangold in Cidre mit Pute
1h
Wilder Hackbraten
2 godz.
Rehrücken im Blätterteig
1h 45min
Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto
25 Std.
Schweinefilet mit Fenchelgemüse und Champignonweizen
50min
Wildschwein-Ragout
1h 30min
Entenbrust mit Orangen-Ingwer-Sauce, Kartoffelpüree und grünen Bohnen
1h 10min
Rinderrouladen mit Zwiebel-Pflaumen-Füllung
2h 30min
Schweinefilet mit Rotweinsauce und Gemüse
45 min
Kalbstafelspitz
50min
Rehragout
1h 15min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1h 30min