Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Mariniertes Fleisch
- 80 g Möhre, in Stücken
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Stängel Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
- 20 g Olivenöl
- 350 g Rotwein
- 500 g Hirschfleisch, in Würfeln (3 cm)
Ragout
- 50 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 30 g Tomatenmark
- 5 Wacholderbeeren
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 - 2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 250 g Rinderfond
- 35 g Wild-Preiselbeeren
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1539 kJ / 367 kcal
- Protein
- 29 g
- Carbohydrates
- 16 g
- Fat
- 15 g
- Fibre
- 2 g
Alternative recipes
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1 Std. 30 Min
Wildragout
1 Std. 15 Min
Rotwein-Ente mit Feigen
50min
Hirschragout mit frischen Pfifferlingen
1 Std. 30 Min
Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
2 godz. 30 min
Miesmuscheln in Weißwein mit Sahnesauce
45min
Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto
25 godz.
Rehragout
1 Std. 15 Min
Wildschwein-Ragout
1 Std. 30 Min
Rehfilet mit Prinzessinnenerdäpfel und Karottengemüse
1h 50min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1 Std. 30 Min
Paella mit Hähnchen, Fisch und Meeresfrüchten
1 Std.