Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

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Prep. 20 min

Total 30 min

4 portions

Ingredients

La mousse de chèvre

3 blancs d'œufs
3 gouttes de jus de citron
200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
1 c. à café de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe d'huile d'olive

La vinaigrette à la Passion

3 fruits de la Passion (la chair)
50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

Le dressage

4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
1 orange détaillée en suprêmes
1 pamplemousse détaillé en suprêmes
1 clémentine détaillée en suprêmes
1 avocat détaillé en cubes
1 pincée de piment en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16.5 g

Energy 1604.2 kJ / 386.8 kcal

Fat 30.2 g

Fibre 4.2 g

Carbohydrates 11.5 g

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