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Tafelspitz mit Wurzelsauce
Prep. 25 min
Total 2 h
8 Portionen
Ingredients
-
Zwiebeln in Stücken200 g
-
Karotten in Stücken100 g
-
Knoblauchzehen halbiert3
-
Lauch in Stücken (2 cm)100 g
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Pfeffer, frisch gemahlen1 TL
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Wacholderbeeren2
-
Thymian, getrocknet2 TL
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Butter in Stücken40 g
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Tomatenmark20 g
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Wasser und 2 EL für die Stärke850 g
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Rotwein200 g
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Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht3 TL
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Tafelspitz (à 1600-1800 g)1
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Öl zum Anbraten
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Lorbeerblatt, getrocknet1
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Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel)550 - 600 g
-
Maisstärke1 EL
Nutrition per 1 Portion
Calories
556 kcal /
2324 kJ
Protein
47 g
Fat
36 g
Carbohydrates
8 g
Fibre
4 g
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