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Rindfleischrouladen mit Rotkraut (XXL)
Ingredients
Rotkraut
-
Dörrpflaumen, entsteint60 g
-
Rosinen75 g
-
Rotkraut in Stücken (4 cm)800 g
-
50 g Butter, in StückenGänseschmalz50 g
-
Rotweinessig30 g
-
Rotwein500 g
-
Zucker1 ½ EL
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Salz1 ½ TL
-
Nelken6
Füllung
-
Zwiebeln halbiert250 g
-
Schinken, gekocht in Stücken300 g
-
Speckwürfel100 g
-
Senf40 g
-
Essiggurken halbiert150 g
-
Pfeffer, gemahlen1 TL
Rouladen
-
Rindsschnitzel (ca. 1700 g)10
-
Salz zum Würzen
-
Pfeffer, gemahlen zum Würzen
-
Paprikapulver, edelsüß2 EL
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Sonnenblumenöl6 EL
Sauce und Fertigstellung
-
Zwiebeln halbiert60 g
-
frische Champignons in Stücken100 g
-
Butter in Stücken20 g
-
gemischtes Gemüse (z. B. Karotten, Lauch, Sellerie), in Stücken (1 cm)180 g
-
Senf30 g
-
Tomatenmark30 g
-
Wasser300 g
-
Rotwein300 g
-
2 Rindsuppenwürfel (für je 0,5 l)Gewürzpaste für Rindsuppe2 geh. TL
-
Weizenmehl30 g
-
Sauerrahm100 g
Difficulty
medium
Nutrition per 1 Portion
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