• di carota

  10 g

Ravioli "Shao mai"

• di acqua

  50 g
• di farina tipo 00

  180 g
• uovo

  1

Ripieno

• di carne trita di maiale

  300 g
• di funghi freschi (tipo shiitake, champignon, finferli)

  15 - 20 g
• di radice fresca di zenzero (optional) , a fettine sottili

  5 - 10 g
• di gamberi crudi sgusciati , freschi o congelati

  270 g
• di zucchero

  1 cucchiaio
• di olio di sesamo (30 g, vedere consigli)

  2 cucchiai
• di sale

  1 cucchiaino
• di pepe bianco macinato

  ½ cucchiaino
• di amido di mais (maizena)

  1 cucchiaino
• olio di sesamo , q.b. per oliare
• farina tipo 00 , q.b. per infarinare
• di acqua

  500 g