Tourte au poulet et à la poire

Name: Tourte au poulet et à la poire
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: du beurre; 140 g de farine de riz; 160 g de maïzena; ¼ c. à café de sel; 2 c. à café de gomme de xanthane; 160 g de beurre; 1 oeuf; 1 c. à café de vinaigre; 40 g d'eau; 2 gousses d'ail; 1 poireau; 50 g de beurre; 600 g de viande de poulet, sans peau, désossée; 3 brins de thym frais; ½ c. à café de poivre noir, fraîchement moulu; 50 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 50 g de vin blanc; 150 g de poire; 50 g de crème, à fouetter, 30-40% M.G.

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Prep. 25 min

Total 2 h 40 min

8 portions

Ingredients

Pâte sans gluten

du beurre pour graisser
de farine de riz
140 g
de maïzena et 2-3 c. a soupe
160 g
de sel
¼ c. à café
de gomme de xanthane (option)
2 c. à café
de beurre froid
160 g
oeuf
1
de vinaigre
1 c. à café
d'eau froide
40 g

Garniture au poulet et à la poire

gousses d'ail
2
poireau le blanc uniquement, en morceaux
1
de beurre
50 g
de viande de poulet, sans peau, désossée en morceaux (3 cm)
600 g
de thym frais les feuilles uniquement
3 brins
de poivre noir, fraîchement moulu
½ c. à café
d'eau
50 g
de pâte de bouillon de légumes
1 c. à soupe
1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
de vin blanc
50 g
de poire (env. 1 poire), épluchée, sans le trognon, en morceaux (2 cm)
150 g
de crème, à fouetter, 30-40% M.G.
50 g