Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos

Costillar de cerdo asado al chimichurri con ensalada de patata y palmitos

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Prep. 25 min

Total 1 h 5 min

6 raciones

Ingredients

Salsa chimichurri y costillar

8 - 10 dientes de ajo
10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 pimienta de Cayena seca entera
1 - 2 cucharadas de orégano seco
1 - 2 cucharadas de tomillo seco
1 - 2 cucharadas de pimentón
1 cucharadita de sal
100 g de vino blanco
60 g de aceite de oliva
60 g de vinagre de vino blanco
1500 g de costillas de cerdo frescas (1 costillar carnoso)

Ensalada de patatas y palmitos

500 g de agua
500 g de patatas medianas
3 huevos
250 g de aceite de girasol
30 g de pepinillos en vinagre
50 g de pimiento rojo
2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
1 yema de huevo
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de zumo de limón
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
20 g de brandy
40 g de kétchup
250 g de palmitos en trozos

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Protein 28.04 g

Calories 2761 kJ / 660 kcal

Fat 52.19 g

Fibre 1.81 g

Carbohydrates 19.64 g

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