Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Brotteig
- 350 g Wasser
- 20 g frische Germ
- 1 ½ TL Salz
- 2 - 3 TL Brotgewürz, nach Geschmack
- 400 g Weizenmehl, universal, etwas mehr für die Arbeitsfläche
- 150 g Roggenmehl
- 20 g Sonnenblumenöl, etwas mehr zum Einfetten
Osterschinken und Fertigstellung
- 300 g Suppengemüse (z. B. Karotte, gelbe Rübe, Sellerie, Petersilienwurzel), in Stücken
- 100 g Zwiebeln, geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 3 getrocknete Lorbeerblätter
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Wacholderbeeren
- 30 g Sonnenblumenöl, etwas mehr für die Hände
- 1200 - 1500 g Geselchtes, roh, im Ganzen (siehe Tipp)
- 1400 g Wasser
- frische Salbeiblätter zum Dekorieren
-
1
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 50 g Schlagobers
-
1
TL Salz
or 1 TL Rauchsalz
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 2048 kJ / 490 kcal
- Protein
- 31 g
- Carbohydrates
- 44 g
- Fat
- 21 g
- Fibre
- 5 g
In Collections
Alternative recipes
Gebackene Schinkenfleckerl
1 Std.
Pikante Sandwichtorte mit Ei-Küken
10h
Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen
1 Std. 15 Min
Eisalat im knusprigen Osternest
1 Std.
Klassisches Beefsteak Tatar
30min
Rindsrouladen mit Käse-Speck-Fülle
1h 40min
Apfelkren
40min
Sauce Tatare
15 Min
Semmelfülle
1 Std. 10 Min
Faschierter Braten - Stefaniebraten
2h 45min
Schweinslungenbraten in Pfeffer-Rahm-Sauce mit Speckfisolen
50min
Tafelspitz mit Semmelkren
1 Std. 20 Min