Bavarois poire-chocolat
TM6 TM5

Bavarois poire-chocolat

4.4 (168 ratings)

Ingredients

  • 500 g de fromage blanc 40 % m.g.

Le biscuit

  • 4 œufs entiers (2 entiers et 2 blancs et jaunes séparés)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine de blé
  • 25 g de cacao en poudre, non sucré

La mousse de poires

  • 1 boîte de poires au sirop (800 g env. : 450 g de poires et 50 g de sirop), et réserver 1 poire émincée en fines lamelles
  • 1 c. à café d'agar-agar
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille

La mousse au chocolat

  • 3 œufs entiers, blancs et jaunes séparés
  • 1 pincée de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 160 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux
  • 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • cacao en poudre, pour la finition

Nutrition
per 1 part
Calories
1560 kJ / 373.2 kcal
Protein
10.1 g
Carbohydrates
43.6 g
Fat
17.6 g
Fibre
3.9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes