Foie gras d'oie à la truffe

Foie gras d'oie à la truffe

4.9 13 rating

Prep. 20 min

Total 72 h

6 portions

Ingredients

1 foie gras d'oie cru (400-500 g)

1 foie gras de canard cru, (400-500 g)
20 g de pineau des Charentes
5 g d'armagnac
2 c. à café de sel
2 pincées de piment d'Espelette
15 g de brisures de truffe noire
800 g d'eau
300 - 400 g de glaçons

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 4.7 g

Calories 1881 kJ / 450 kcal

Fat 47.5 g

Fibre 0.3 g

Carbohydrates 1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Balade toulousaine 10 Recipes
France

You might also like...

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé

13 h 30 min

Cailles farcies

Cailles farcies

1 h 15 min

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

Huîtres chaudes au sabayon de Vouvray et douceur de carotte

40 min

Aïoli traditionnel

Aïoli traditionnel

10 min

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

1 h

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

Bisque de crevettes et saint-jacques, croûtons au beurre safrané. Médaillons de cabillaud sauce Armoricaine.

50 min

Cabillaud façon aïoli

Cabillaud façon aïoli

1 h

Eclairs au foie gras

Eclairs au foie gras

3 h 15 min

Sauce périgourdine

Sauce périgourdine

35 min

Foie gras au piment d'Espelette

Foie gras au piment d'Espelette

72 h

Foie gras de canard

Foie gras de canard

72 h

Foie gras farci aux figues

Foie gras farci aux figues

24 h